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黑豆叶菜
黑豆叶菜
山田种豆惧苗稀,田家辛苦怨调饥。 输租糠秕乘瓦缸,蓄菜备尝藿与薇。 新谷面登场,团团白露。 先期豆伤英,后期叶陨黄。 廑怀属少妇,茸草埋晨装。 相携或三五,—一执筠筐。 盈檐非染篮,越陌且寒裳。 行行拾绿野,捋取纤指长。 平畴闻笑话,篱落话农桑。 夫婿樵喝山如沃,煮菜连霄薪代烛。 中妇磨刀切叶细,溪头担浴漉檐际。 抱瓮聊度日,尝羹谋岁卒。 时和歌帝力,俗朴艰民食。 辛值长官清,与庶民休息。 登盘饺得菜根肥,欢溢年香闺菜色。 这是清代李正元的一首描写沤制豆叶菜的诗。细腻生动地描绘了农家制菜的紧张场面,表达了对家乡的风土食俗的深厚感情。黑豆叶菜是旧时平定县一带农家百姓常吃的一种腌制菜。在旧社会有这样的传说:“半田半水九分山,糠菜半年粮半年”。糠,即为谷糠,这里的菜就是指用黑豆叶沤制的酸菜。据说,早在晋献公时就有了吃豆叶的食俗。 每到秋后,平定一带百姓就开始了每年的过冬准备。先将豆枝青叶采回,放在通风处自然干燥,再将豆青叶切成细丝。然后用开水汆透,再用凉水过凉,放入大筐内,菜上压一块大案板,板上放石头,将豆青叶的水分挤压净。将挤净水分的豆青叶放入瓮里捣实,装满后压一块大石头。最后添入清水、米汤进行沤制。 腌制好的豆叶菜既可用于炒菜、又可浇汤煮饭,而且还有大凉败火、解渴消炎等药用价值。在外地工作的平定人回乡,总要提及有没有黑豆叶菜。无论走到那里一提起黑豆叶菜,就会如数家珍把这种特有的腌菜给你津津有味地讲述一遍。 阳泉硫铁矿
矿区周边特产
大同烧麦
大同烧麦

烧麦,宴席主食,有时称稍梅。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白,中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油,细嚼一团肉。据说正德皇帝到大同看中饭铺的李凤姐,曾经在此过夜,一夜皇后梅龙镇等闹剧,据说不必考...

大同煤雕
大同煤雕

煤雕是我国独一无二的工艺美术品,产于大同。大同煤雕以大同煤层深处树化石为原料,精心磨制而成。作品纹理清晰,石质细腻,真正赋予了煤艺术生命。煤雕作品早在我国东汉时期即有记载。 一块块被丢弃的煤矸石,经...

野生沙棘
野生沙棘

地方特产,俗称酸溜溜,是一种多年生野生落叶灌木。果实呈椭圆形,成熟后为橙黄色或红色,味酸可口。每到农历九月,在百草枯槁的百里煤田上,惟独沙棘生长茂盛,果实累累,像一串串红色珍珠,在山坡丘陵上到处可见...

仿古花瓶挂壁
仿古花瓶挂壁

阳高县工艺美术厂以天然石粉和树脂为原料,经浇铸,烘烤等工序,生产几十种“人造石”的仿古花瓶,壁挂和人体造型台灯等工艺品。曾在92年荣获山西省优质产品金奖,在北京举办的博览会上荣获银质奖。产品造型新颖...

三黄二白
三黄二白

三黄二白是山西省大同的名产,即是:浑源的黄芪,大同的黄花,天镇的里外黄山药蛋,以及广灵的白麻、阳高的圆白菜。 黄芪 黄芪是一种名贵的中草药,具有补身益气的作用。浑源的黄芪以条长而顺,皮光色亮,粉性大...