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鸳鸯鸡
鸳鸯鸡
鸳鸯又称正鸟,雌雄共栖,比翼而飞,历来为相思与情爱的象征。古人云:得成比翼何辞死,愿作鸳鸯不羡仙。时值稻熟鸡肥的金秋季节,如果餐桌上出现一道色香味形俱佳的传统名菜——鸳鸯鸡,一定会给你全家带来无限欢乐。 大家熟悉的《霸王别姬》,是一出脍炙人口的历史悲剧。当项羽被汉军围困垓下,哀叹大势已去时,虞姬以歌相和,歌曰:“汉兵已略地,四方楚歌声;大王意气尽,贱妾何聊生!”歌罢引剑自刎,死时年方20多岁。剧情悲切,催人泪下。 然而,项羽与虞姬的恋爱,尤其是以烹调传递爱情的美好传说却鲜为人知。原来,项羽是江苏宿迁人,秦二世元年,项羽23岁,他随叔父项梁来到吴地(苏州),带领农民起义。一天,他在庙前练武。只见他身材魁梧,气宇轩昂,力大无比,满面红光。他用一只手就将庙前大鼎举过了头,围观的人群为之轰动,虞姬父女也在其中。虞姬花容月貌,能歌善舞,又擅烹调,称得上才貌双全的美女。她曾暗自立下誓言:非英雄不嫁。今日见项羽一表人才,单臂举鼎,爱慕不己。于是禀告父亲邀项羽到家作客。她亲手做菜,将两只鸡做成不同颜色,一红一白,同盛于一盘中,犹如鸳鸯戏水,就命名鸳鸯鸡。父亲见了心领神会,欣然同意将女儿嫁给了项羽,于是一菜定姻缘的传说就流传开来。鸳鸯鸡鸳鸯鸡 徐州辣汤
鼓楼区周边特产
凤尾虾
凤尾虾

凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。 那么凤尾虾到底是怎么制作而成的呢?...

十样菜
十样菜

十样菜是老南京人的称呼,也叫素什锦,是老南京人家春节过年的必备菜。从我孩童记忆起一直至今,亲戚、邻居和我家每年春节除夕都要炒上一大脸盆份量的“十样菜”,以备春节期间吃腻了鱼肉荤菜时就“十样菜”开胃下...

糖粥藕
糖粥藕

糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品,每逢入夜,在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后,便传来隈隈 “糖粥——藕!”的吆喝声。 食法:此粥系一般糯米煮成,既有稠米汤,又颗粒分明。粥中放红...

小笼包
小笼包

小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面, 热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤...

蒸饺
蒸饺

蒸饺 蒸饺:蒸饺实际上全国各地都有,但是南京的蒸饺却别具一格,不但形状精美、口味更是以清新着称,油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,加上鲜美的香菇汁水,上蒸笼...