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麻花牛蛙
麻花牛蛙
麻花牛蛙 用料: 牛蛙1000克,麻花500克,泡辣椒100克,老姜50克,味精10克,大蒜50克,大葱100克,料酒25克,白糖2克,醋10克,干辣椒20克,花椒10克,水豆粉50克,色拉油250克,清汤300克,精盐5克。 制作方法: 1.牛蛙宰杀洗净,斩成小块。油炸麻花(外购)用沸水浸泡,泡辣椒剁细,蒜切片,姜切片,葱切节,干辣椒切节。 2.牛蛙用精盐、姜片、料酒、水豆粉码味。 3.炒锅置旺火上,掺入色拉油烧至六成热,放入牛蛙滑至断生,滗去余油,加入姜、蒜片、干辣椒节、泡红辣椒、花椒腩香后加清汤、味精、白糖、盐、麻花用小火烧入味,勾芡,下葱节,推转起锅即成。 特点: 牛蛙细嫩,麻花脆香,麻辣味厚。枸杞煨鸡汤
茂南区周边特产
公馆“生炒田螺”
公馆“生炒田螺”

公馆“生炒田螺”,具备了入口肉质鲜嫩,其酱汁香辣和味等特点。要炒出好味的田螺,香油和配料是必不可少的。用纯正花生油加上韭菜、盐西头等材料熬出来的香油,其香味能飘传千里。 公馆“生炒田螺”做法十分简单...

茂名开煲狗肉
茂名开煲狗肉

开煲狗肉 茂名开煲狗肉,其香味浓郁鲜美,营养价值高。开煲狗肉做法是先将狗皮油0焦,待客人上门后将狗肉切片,再下锅炒香,放入沙煲内,加上当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材,煲开后边煮边吃。其价格...

隔水蒸鸡
隔水蒸鸡

隔水蒸鸡,同样是茂名的一道名菜,化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下,失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法,制作其实很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整...

沙锅粉
沙锅粉

在入夜的茂名街道,沙煲粉几乎是随处可觅,比如人民路、文明路、光华路、双山路、官山路、新湖路、新坡路……一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店。这价廉物美的小吃,里面有小白菜,鹌鶉蛋,海带,香肠,还有...

珍珠酥皮鸡
珍珠酥皮鸡

珍珠酥皮鸡 用料: 鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。 制作方法: 1.土司切...