爱查特产网
导航: 首页 四川 南充 南部县 腊肉
腊肉
腊肉
腊(xi1)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(la4)与腊肉的腊(xi1)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,其实是因为腊(xi1)这个字的意思就是“乾肉”(见《说文解字》)。至于为什么现在人们都读la4,而不读xi1,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 南部脆香甜柚
南部县周边特产
南部烧麦
南部烧麦

南部烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。烧麦因其皮薄,熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅而得名。烧麦选用精致面粉而作,肉馅调料讲究,形态呈梅花状,味道独特可口,在川北地区享...

方酥锅魁
方酥锅魁

方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。 锅魁表面壳硬,敲打有声,但...

升钟酸菜
升钟酸菜

南部县升钟酸菜是升钟湖风景区旧时人们传统饮食习惯中不可缺少的食物,也是人们贫困生活的缩影,“米缸缸,面缸缸,不如一个菜缸缸”,过去农村是家家必备,也算是“瓜菜半年粮”吧,现在即便是生活改善了,人们也...

卧龙鮓
卧龙鮓

卧龙鮓 南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。 “卧龙鮓”由来已久:将猪的五花肉切成大片,配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等10余种调料,再加上大米粉和匀,放在蒸笼上蒸4...

升钟鱼
升钟鱼

“升钟鱼”系国家商标总局注册的绿色、纯天然无污染优质食品。产于省级风景名胜区、西南第一湖——升钟水库。水库资源丰富、水质优良、风景宜人,常年盛产土鲫鱼、土鲢鱼、鲈鱼、青波、叉尾蛔、红尾参、桂鱼、武昌...