爱查特产网
导航: 首页 四川 广安 岳池县 西板豆豉
西板豆豉
西板豆豉
岳池西板豆豉,原名板桥五香豆豉,1890年陈庆如在油榨溪与人合伙办作坊,生产豆,因销路广,迁到西板乡,生产义兴源五香豆豉,先将黄豆杂物除尽,用清水泡胀,蒸熟后摊入蚕簸内放室内通风处发酵,半月后取出加适量米糟、白酒、食盐、花椒面及山奈、八角等五香粉,装入坛内密封,露天储存,一年后启用。豆豉色泽棕黄,软硬适度,香气扑鼻,味醇化渣。 若存放三五年后,豆豉变成浓郁芳香的豆油,为上等调料。 西板豆豉,原名“板桥豆豉”,系川东名特产品,产于岳池西板,清代光绪年间,阆中陈氏师傅以其祖传配方,开办豆豉坊,创办“板桥豆豉”,至今已逾百年。陈氏师傅将其祖传豆豉制作技艺传于西板人,使西板豆豉制作相传至今。PzA 由于西板豆豉的制作工艺独特,风味别具一格:色泽黑里泛黄,质地软硬适度,入口化渣,不粘牙,不黏口,且咸淡皆宜,香味浓郁,又含淡淡的酒窑香和黄豆的清香,余味悠长,可当佐料,也可单食,可令人增强食欲。正因如此,西板豆豉在当地受到家家户户的欢迎,每餐饭食必备西板豆豉。PzA 解放前,西板豆豉的名声相传较远,一些商贩通过嘉陵江的木船将西板豆豉销往南充、重庆等地,更远者甚至沿着水路运到了上海。而在上世纪八十年代,西板乡场镇及乡下制作豆豉的作坊便有10余家。特别是在西板场镇,门市、小摊,几乎都有豆豉可卖,当时还流行着一句顺口溜:“走进西板乡,豆豉扑鼻香;只需稍品尝,口水三尺长。”PzA 本产品以优质黄豆为原料,配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陈皮等十余种中药材,经泡、煮、蒸、晾、发酵等传统工艺酿制而成。其色泽褐黄、软硬适度、味醇化渣。配以荷叶包装(须采集鲜嫩荷叶并经传统工艺处理),使之味美色鲜,清香扑鼻。PzA 西板豆豉 八宝蛋
岳池县周边特产
顾县豆干
顾县豆干

顾县豆干是四川省广安市岳池县顾县镇的特产。顾县豆干,又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。食之绵软柔韧,纯香可口,回味悠长,其味无穷,让食客过口不望,佐酒三杯,其乐赛神仙,乃请客、送礼之上乘珍品。 顾...

岳池羊杂汤
岳池羊杂汤

岳池羊杂汤 羊杂汤,味道鲜美,羊肉的味道不浓不淡,刚刚好。取羊杂中口感最好,最有嚼头的肠、肚;由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道,而且成本会比较高,所以采用猪骨头炖汤,汤呈乳白色,鲜香而不腻;汤中再加入...

南瓜玉米汤圆
南瓜玉米汤圆

南瓜玉米汤圆 此道菜虽然所用材料属于五谷杂粮,但对材料的要求也很讲究。 南瓜不能用嫩的,要用稍老一些的。而且要求糖份比较高,这样做出来的才能有一种自然的甘甜。 虽然称“玉米汤圆”,但是却非一般的汤圆...

岳池中和豆花
岳池中和豆花

岳池中和豆花,是四川省广安市岳池县中和镇的著名特产,中和豆花的制作是原由重庆北碚、合川三汇坝传入中和的制作豆花技术。中和镇的豆花店驰名于广安内外。 岳池中和豆花的制作方法:Ddh 用石磨磨黄豆成豆浆...

顾县豆腐干
顾县豆腐干

顾县豆腐干,是四川省广安市岳池县顾县镇的著名特产,该品因千年古方的神奇,顾县水质的玄妙,加上制作工艺的历史锤炼,顾县豆腐质嫩爽口,滑润细腻,味道纯正,百吃不厌。 顾县豆腐干,简称顾县豆干,又名顾县牛...