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乡土酒水筵
乡土酒水筵
酒水,亦即酒和饮料的简称,赤水人称斟酒和上茶为“上酒水”,酒、茶、饮品统称为“酒水”,地道的赤水乡土饮食。赤水特产美酒有白酒和曲酒之分,著名的有复兴“三步倒”白酒、长沙“高洞”白酒、“赤水老窑”、“赤水醇”、“金贵福”等品牌。茶水,则又是茶和其它饮品的概称;仅茶而言,著名的有七珍茶、虫茶、老鹰茶、盖碗儿茶等等。赤水人自古甚重礼仪,有客至必宴请,有宴请必敬酒,客入席必先上茶,所谓“无酒不成席,无茶少宾客”之说就反映了这一方水土的习俗和民风。简单从字面上看,酒水与宴席沾不上边,其实不仅紧密相关,而且还独自成席。昔日赤水,老鹰茶一分钱尽量吃,喝老白干儿而不用佐菜叫“喝寡单碗儿”,一元钱足够。用老鹰茶和寡单碗儿招待客人,主客多少不限,场合大小不论,气氛热烈,众人皆乐,别有风味。每当此时,亲戚朋友相聚,摆上瓜子、花生、牛肉干、香肠片等名小吃,端上几碗豆花儿,或上茶、或上寡单碗儿,就成一席,吃得感情四溢,吃出一片笑声;老领导好伙伴同座,一杯白酒,一盏清茶,一捧干胡豆,就成一席,品出日月,品出人生。 复兴“三步倒”白酒:采用优质高梁,精心酿制而成,烈度高,刺激过瘾,饮后飘飘欲仙。据说凡饮必以三杯为限,过量则三步内必倒地酣睡。 四洞沟“虫茶”:赤水特产,茶中极品,市场罕见,价格昂贵,仅四洞沟景区有少量上市销售,多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵,招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫,幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎,人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质,味美可口,爽目沁心,有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。 折耳根菜(鱼腥草):有凉菜和熟食之分。凉拦折耳根脆嫩鲜美,细嚼慢咽,有一种难以言喻的独特清香使人食欲大增。熟食折耳根色呈银黄、绵中带脆,与混合爆炒的肉食相得益彰,鲜美异常,别具风格。折耳根菜清热解毒、消肿利尿、开胃顺气,有食疗之功。 豆花儿:赤水是豆花儿之乡,豆花独具特色,名气远播。赤水豆花儿柔软细嫩、洁白如玉、入口清爽、久食不腻,为人们所喜爱。 赤水罐罐鸡
赤水市周边特产
赤水虫茶
赤水虫茶

赤水虫茶是贵州省遵义市赤水市的特产。虫茶富含营养物质,味美可口,爽目沁心,有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。 虫茶​是我国特有的林业资源昆虫产品,是传统出口的特种茶,其中赤水虫茶...

四洞沟“虫茶”
四洞沟“虫茶”

赤水特产,茶中极品,市场罕见,价格昂贵,仅四洞沟景区有少量上市销售,多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵,招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫,幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎...

陈记猪儿粑
陈记猪儿粑

猪儿粑>是黔北,川南(赤水,泸州,合江,纳溪)一带的传统名小吃,因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名. 以前’猪儿粑’只是在农村开春后插秧时,主人给在田间插秧的帮工们打’中伙’(午饭后到晚饭中间的...

腊猪脚火锅
腊猪脚火锅

赤水河国家级旅游区由茅台酒乡、瀑布群、桫椤群和竹海等组成。气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。有一种别出心裁的吃法,用炖腊脚与笋子炖来,配上蘸水、蔬菜作为特色招待客人。 用料 腊猪脚300克、...

赤水金钗石斛
赤水金钗石斛

赤水民间使用金钗石斛早在乾隆川盐入黔年间,入药熬汤就开始当地生长的石斛,因其茎杆两头细小,中间粗壮,色金黄,其茎状形如古代人们用来绾住头发的“黄金发簪”首饰,半月形,所以用“金钗”命名,冠以”赤水“...