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红烧鲍鱼

  红烧鲍鱼

  主

  料:

  鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。

  配

  料:

  上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

  做

  法:

  锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。

  特

  点:

  汁色棕红,醇浓鲜香。三鲜鲍鱼

  银杏水鱼 用料:     宰净头鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏250克,炸蒜头肉25克,红辣椒5克,姜片5克,湿香菇20克,精盐5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,绍酒5克,生粉15克,湿粉5克,上汤400克,生油1000克(耗油100克)。 制法:  
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  炸姜薯卷   菜色特点:清甘香甜,粉中带爽。   用料说明:净姜薯500克,糖冬瓜片100克,橘饼50克,白糖150克,猪网油100克,生粉100克,鸡蛋2个,生油750克(耗油100克)。   制作方法:(1)先将姜薯用刀切成片,放进蒸笼炊熟,炊熟后趁热倒在砧板上,用刀压烂,揉压成姜薯蓉待用。再将糖冬瓜片、橘饼用
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