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湘潭介绍
  湘潭位于中国湖南省中部偏东地区,湘江中下游。与长沙互成“品”字状,构成湖南省政治、经济、文化最发达的“金三角”地区。现辖湘乡市、韶山市、湘潭县和雨湖区、岳塘两个城区,全市总面积5015平方公里,人口280万,其中市区面积281平方公里,人口65万。         市区东北部为岗地,西部多为平地。岳塘区法华山海拔299米,为 [全部]
雨湖区
岳塘区
湘潭县
湘乡市
韶山市
湘潭特产列表
  紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜,经精细加工,最后以龙牌酱油浸泡而成。其味道鲜美,香脆可口,姜香而细嫩。血鸭夹饼
  我的家在湘乡毛田镇,这是一个被涟水环绕流过的小镇,是湘中地区有名的水乡。水,促成了人们恬静的气质,也孕育出了独特的食物,鱼就是其中之一。在汉字中,“鱼”字和“羊”字组成了“鲜”,而这种鲜确实是美食的重要组成。一方水土养一方人,家乡的人们把捕获来后剩余的的鱼熏焙出来,没有了“鲜”,却也是一番独特的风味。   将新鲜打
  是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀,去血褪尽鸡毛,除掉嘴壳、脚皮,从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮,取出食管、食袋、气管;再从1处横开一寸半长左右的口子,取出其余鸡内脏,清洗干净,这样,整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软,再放入去壳的熟鸡蛋,续蒸20分钟左右,即从蒸笼取出蒸
  腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一,腊八节节日食俗。已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。   腊八豆含有丰富的营养成分,如氨
  水饺豆沙煎饼   制作原料:   水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙。   烹饪方法:   1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀,分成10等份,每份揉成小圆球备用。   2、取1张水饺皮,将一份豆沙放在中间,水饺皮周围涂上少许水,上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平,水饺子皮四周捏紧,折出花边,依序做好10
  杏花初放,春雨绵绵时节。头上撑一顶精致的小花伞,倍增了江南春天的韵味。   手工制作的油纸伞——旅游工艺伞,是湘潭县石鼓镇的地方名产,宋元时代已经生产。清代300多年间,生产更是鼎盛,整个青山桥、石鼓、分水,方圆百里都生产纸伞,种类有自制的小花伞、大棚伞、油布伞等,仿制的有菲菲伞等。河道总督陈鹏年亦作推介,当时年产
  被中央领导评为韶山的汉堡,2005年获湖南省第一届湖湘烹饪文化创新大赛金奖。   肉嫩、味香辣、可养胃生津。    韶山土腊肉
  采用农家上品土腊肉,肉色鲜艳,肉味不肥不腻,佐配乡土豆豉,味道香浓。 竹筒粉蒸鸡
  湘乡啤酒厂是国家大型企业,年产啤酒达10万吨。据清朝嘉庆《湘乡杂志》记载:“乡泉井,水香如椒兰,酿酒殊腾,南齐时以之充贡。”以此井水酿制的啤酒,酒味醇香,纯正爽口,是湖南省惟一获“湖南名酒”称号的啤酒。    湘乡酒糟鱼
  “寸三”白莲盛产于湘潭县杨塘一带。所谓寸三莲,即因该莲子大,3颗莲子接起来有一寸长而得名。“寸三莲”粒大饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜,容易炖煮。封建时代历来被作为献给皇上的“贡莲”。用这莲子蒸煮加冰糖制成的冰糖湘白莲,肉色乳白,香甜味美,落口消溶,余味无穷,是湖南独具特色的名点。一般湘莲含淀粉62%,蛋白质1
  清汤滑鸡球是长沙地区传统风味名菜。洁白的鸡球浮于汤面,极似香甜软糯的汤元,滑嫩柔软,落口消溶,引人入胜。此菜尤重做工,滑鸡球时,油温要保持在四成热,动作要轻巧,让鸡球在油中轻轻滑过。冷则滑不起,热则不成形,要求火候恰到好处。    原料/调料:    去骨母鸡肉300克。熟火腿50克,口蘑15克,鸡
  1、将芫荽摘小朵,冲洗干净。葱和姜一半切成末,一半拍破。将虾洗一遍,挑去杂质,用手挤去头部脚须和前身的壳,留下尾部的壳,再洗一遍沥干水分。用汤、盐、味精、胡椒粉对成汁。     2、锅内放入汤、葱、姜煮出香味,将虾放入,下酒,烫熟即捞出,装入碟内。     3、烧热锅,下油,至六成热时,放入姜末、葱花炒出香味,
  草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾,掐头去尾后再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒,最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片,又喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤,所以长沙人怀着对害虫的仇恨,吃起来分外来劲。连锅羊肉
  ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。     ②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。     ③取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。   
  ①将明虾头摘下,虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋,然后由靠近头部处反插出尾部,以使虾身可以直立。     ②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中,用大火蒸5分钟左右,至熟为止。     ③将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉
  粉蒸鳜鱼是湘菜中的比较著名的特色菜。   ①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个,离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。     ②将鳜鱼剖好,洗净,滤干水,切成5厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的长方形块,再入清水洗一次滤干水放入碗内,加入五香桂皮、熟米粉,下
  ①将藕切去节,削去皮,一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。     ②将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分。将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和
  配 料:     主料:乳鸽1只(约500克)。     配料:配料:草菇100克,大葱。调料:鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、香油、花生油。     制作方法:     1、将乳鸽抹少许老抽,下热油中炸至金黄色捞出,大葱切段待用。     2、锅置火上,加入少许花生油,下葱煸出香味,加鱼露、蚝油、老抽、料
  原 料:     牛头皮3张(约重1500克),猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,干贝75克,菜心8棵,精盐10克,料酒50克,老姜40克,葱段40克,胡椒粉,味精2克,熟猪油40克,芝麻油75克,清汤500克。     制 法:     将牛头皮放明火上
  配 料:     水发冬菇——20朵     熟火腿肉——10克     鲜虾肉——200克     猪肥膘肉——75克     鸭蛋清——6个     干淀粉——2.5克     精盐——4克     上汤——500克     味精——5.5克     制作方法:     1.净虾肉75克、
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