平江西乡盛行过春节打糯米糍粑的习俗,尤其时丰一带的大糍粑更具特色。其做法是选用上等糯米淘洗干净,蒸煮成饭,再放到石臼中用木锤冲捣使其充分糊软后,做成直径一尺左右,厚为l-2寸的大饼,待风晾干硬以后即...
凡是吃过南江桥的黄鳝面的人,都惊讶这种吃法真够味。南江黄鳝面的大体做法是,把干净的小黄鳝,趁活拍打,使骨粉碎,再剁成肉末,制成汤羹,佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。然后把煮熟的面条掺和一起,...
长寿街的蒸盐菜外观油黑发亮,闻之香气扑鼻,蒸肉清香爽口,做汤味道鲜美,深受人们喜爱。长寿蒸盐菜独具特色,与其选料精当,做工讲究很有关系。选料必须是当地种植的又大又嫩的青菜。加工时先洗净,晾干水后切碎...
平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街,又名长寿酱干,系清咸丰年间百岁老人何维丰(1847—1947)首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法,烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的...
平江是鱼米之乡,火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼,用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒,则香脆鲜美;煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜,则口味更佳,令人食欲...