牛姆林野菜宴推荐长寿马兰头、玉盏苦莲菜、魔芋红烧肉、石耳羮、满天星鸡片、柴把蕨菜、芙蓉山稀、香酥树参蛋黄、冬瓜苦菜盅等。在众多的野菜中,蕨菜性寒,具有清热利湿,消肿利尿,益气安神的功效;山稀又名龙须...
名产--岵山乌叶荔枝,种植已有数百年的悠久历史,皮薄核小(百分九十五是焦核),肉厚汁多,味道清甜,爽滑可口。它不仅称誉闽南,还闻名海外。宋代大政治家、书法家蔡襄出任泉州太时,曾到永春第一名山——乐山...
上元圆, 自宋代以来, 相沿有“元宵煮浮圆子”的风俗。所谓“浮圆子”,即汤圆,因在元宵煮食,故又名“元宵”。上元圆是有皮的,惟皮不用包, 而用馅蘸水, 放在糯米粉中团(滚)了一下,皮的厚薄,可以自己...
泉州有句谚语:“肥蚵肥韭菜”,“正葱二韭”。那就是说到了旧历二月,韭菜的生长最为旺盛,蚵仔也最为肥润的时节。蚵仔煎是以两者为主要的原料,前者切成约一市寸长,和洗净的蚵仔放在一起,外渗地瓜粉,适当加点...
泉州的肉粽,亦为古泉州的应时名点之一,旧历端午,几乎普遍要吃肉粽和碱粽。本文仅谈肉粽。肉粽的原料,是以糯米为主,其次为配以半瘦肥的三层猪肉,和以其他的配料,裹以竹叶,用细麻绳系紧。肉粽的配料,上等者...