清干贝丸 用料: 干贝30克,鸡胸肉100克,鲜虾肉150克,肥猪肉25克,火腿末25克,荸荠肉25克,上汤750克,鸡蛋1个,精盐2.5克,胡椒粉0.5克,味精5克。 制法: (1)将干贝用温水洗...
上汤虾丸 用料: 鲜虾1000克,鸭蛋2个,精盐20克,味精10克,上汤500克。 制法: (1)把鲜虾去掉头、壳,挑去虾肠,用水洗净,然后用纱布包上虾肉挤干水分后打成虾胶,再加入鸭蛋白、精盐、味精...
香芋鱼头炉 用料: 大松鱼头(带腹)1个约800克,净芋头500克,姜片(小片)15克,葱段15克,清水1000克,红辣椒片10克,味精10克,精盐10克,麻油5克,胡椒粉少许。 制法: (1)先将...
说起豆花,许多人都知道在汕头有个地方的豆花最好吃,那就是“广场豆花”。 “广场豆花”呈土黄色,和我们常看到的很多豆花摊档上白花花的豆花不一样,显得比较“结实”,其实这就是“广场豆花”的特色———硬。...
原料:薄壳米。 辅料:尖米丸、猪肉臊(肉碎)。 配料:小葱、金不换、鱼露、味精、胡椒粉。 制法: (一)取清水煮开,放尖米丸、肉臊同煮,用鱼露、味精调好味; (二)放入薄壳米煮透,加入小葱(先切成葱...