金钩吊玉牌 “金钩吊玉牌”色泽清爽,细嫩味美。相传它同样是李世杰及高夫人制作来招待乾隆皇帝并受到称赞的菜肴之一。 配料:豆腐干250克,黄豆芽150克,红椒、色拉油、盐、味精。白糖、花椒面、芡粉水、...
野菜豆腐 “野菜豆腐”清淡、回甜,若蘸上豆豉粑辣椒水,更为爽口,传说它同样是李世杰及高夫人制作给乾隆皇帝吃的菜肴之一。 配方:野菜500克,酸汤20克,豆浆800克。 制作工艺:将豆浆放入锅内烧开,...
油炸犀牛 “油炸犀牛”香脆可口,麻辣开胃,传说是一道宫廷菜肴。 配方:小青椒500克,糯米面50克,色拉油、盐各2克,花椒面0.5克。 制作工艺:将细小的小青椒蒸20分钟,沾上糯米面,放在火炉上烘干...
龙华脆皮豆腐 “龙华脆皮豆腐”系在传统小葱拌豆腐的基础上进行改进,使用当地的野生弹子葱,结合厨师自制的香辣味酱,使其豆腐外酥内嫩。葱味浓郁,色泽金黄,香辣爽口,充分体现了黔菜的风味。 配方:主料—内...
苗族蜡染工艺 蜡染,本是中国民间传统的印染工艺,古称蜡染为蜡缬。据《一切经音义》卷十载:“谓以丝缚缯,染之,解丝成文曰缬也”。引伸为细薄、折叠之物和有花纹的丝织品都叫缬。从我国出土的单色染缬绢、两色...