(1)原 料:肉0.3斤,白糖0.2斤,面粉1斤。 (2)制作方法:酵面加碱展开,卷入加糖、肉,反折成层,手工捏制上笼,蒸熟即可。 (3)特 点:香甜可口,入味醇正。 此菜参加第四届全国烹饪大赛中获...
(1)原 料:净野兔肉1000克,大红椒150克,生姜、香菜等适量。 (2)制作方法:山野兔去骨切成小块,放姜、葱等佐料加高清汤焖烂。 (3)特 点:野兔肉酥烂香辣,原汁原味,特点明显。 此菜参加第...
毛家双色鱼头选用无污染的麻雄鱼鱼头,重量在800克为宜,配料选用湖南特制的剁椒、株洲的明庆酱椒及自制的酱料,用特制分隔器皿,猛火蒸煮7分钟即可。 特 点:双色双味,肉质细腻,味道香鲜,余香绕口。干锅...
干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭,每只大约两斤半重,肉质结实。据大厨介绍,先要将老水鸭斩件,加上香料、盐等调味,然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮,味道比较香辣。红军长征鸡
在长征的年代,生活非常艰苦,很多时候米饭、面条都吃不上,有时连野菜、树皮都吃了,更别说要吃鸡了,蛋鸡自然就成了最好的营养品。当地的老百姓给红军送来一只鸡,伙头在烹制时加了大量冬瓜、土豆、胡萝卜,以让...