吉首醋萝卜不是用醋泡的萝卜,而是用一种特制的酸水泡的红萝卜。这种酸水是独家秘方,不能随便给人讲的;所以,在整个湘西地区,可能就几家的醋萝卜是很美味的。这个萝卜必须是红萝卜。萝卜切成薄块,放在酸水里一...
湘西起伏的山峦,松林叠嶂,枞菌飘香。枞菌也叫松菌,是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌,紫褐色的叫乌枞菌,均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美;枞菌拌野葫葱爆炒,满屋飘香,引人垂涎;枞菌汤的鲜香美味...
主产于湘西土家族苗族自台州、怀化等地。酸甜适度,风味浓郁,肉脆化渣,果皮黄至橙黄,色泽美观,蜡质层厚,耐贮性好,通过短期贮藏后风味更佳。含有丰富的维生素和无机盐,鲜食有益人体健康,亦可加工成果汁、罐...
吉首特产调味品。产于吉首市河溪镇,其色橙红,又名“赤醋”。于清嘉庆五年(1800)由清延驻军员兵余森(号成泰)之妻创制,以供家庭食用,亦作礼品分赠亲友。因其色、香、味俱佳,颇受欢迎,制作技术迅即传于...
吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮,味道香辣,略有酸味,肥而不腻。( 吉首)挑花锦绣