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肥王鱼
肥王鱼
“淮河八百里,横贯豫皖苏;欲得肥王鱼,唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”,是全国极为少见的鱼种,产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特,体呈扁圆,形如纺锤,黄亮、肥壮、光滑、无鳞,肉质细嫩,历来被当作鱼中上品,居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩,饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美,闻其味如雅舍幽兰一样清香。据《凤台县志》记载,西汉时该地曾将肥王鱼献给淮南王刘安,他十分爱吃肥王鱼,每宴必备此菜。 后来安徽蚌埠、合肥等地菜馆均用奶汁鸡汤烹制,故称“奶汁肥王鱼”,成为一道名菜,并驰名中外。用肥王鱼和猪肉烧制而成。成菜汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,味道极鲜。将鱼去鳃、内脏,洗净,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。猪瘦肉切成约长3.5厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米的鸡冠形薄片。炒锅烧热,放猪油,烧至七成热,下热清鸡汤烧沸,放鱼、肉和葱、姜,加盖,将汤烤至呈奶汁状,加盐和白胡椒粉,出锅倒入汤碗内即成。朱马店羊肉汤
凤台县周边特产
朱马店羊肉汤
朱马店羊肉汤

朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特色美食。朱马店羊肉汤已有百余年的历史,以其香辣可口、味道鲜美、营养丰富而驰名。 朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃,在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉...

淮南羊肉汤
淮南羊肉汤

淮南市凤台县的羊肉汤比较著名,而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来,络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣,肉细嫩,以上等羔羊为原材料,辅以名贵、淮南特产香料,开锅时香飘四溢,食之口舌生香。羊肉汤...

朱马店糯米
朱马店糯米

朱马店镇糯米,具有含糖量高、粘度大、富含硒、锌等微量元素之特点,口感纯正、营养丰富,是精米中的上品,同时也是制作糕点、汤园及酿酒等食品工业的主要原料。2011年,朱马店镇糯米成功申报农业部农产品地理...

顾桥陈醋
顾桥陈醋

顾桥陈醋 顾桥陈醋,有一百八十五年生产历史,产品在国内外享有名牌声誉。 清朝嘉庆由山西寿阳传入凤台,以顾桥王端甫的“夏昌醋园”最为著名。顾桥陈醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑,冬季食用能...

淮南豆腐干
淮南豆腐干

淮南豆腐干 豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒...