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乡土酒水筵

乡土酒水筵: 酒水，亦即酒和饮料的简称，赤水人称斟酒和上茶为“上酒水”，酒、茶、饮品统称为“酒水”，地道的赤水乡土饮食。赤水特产美酒有白酒和曲酒之分，著名的有复兴“三步倒”白酒、长沙“高洞”白酒、“赤水老窑”、“赤水醇”、“金贵福”等品牌。茶水，则又是茶和其它饮品的概称；仅茶而言，著名的有七珍茶、虫茶、老鹰茶、盖碗儿茶等等。赤水人自古甚重礼仪，有客至必宴请，有宴请必敬酒，客入席必先上茶，所谓“无酒不成席，无茶少宾客”之说就反映了这一方水土的习俗和民风。简单从字面上看，酒水与宴席沾不上边，其实不仅紧密相关，而且还独自成席。昔日赤水，老鹰茶一分钱尽量吃，喝老白干儿而不用佐菜叫“喝寡单碗儿”，一元钱足够。用老鹰茶和寡单碗儿招待客人，主客多少不限，场合大小不论，气氛热烈，众人皆乐，别有风味。每当此时，亲戚朋友相聚，摆上瓜子、花生、牛肉干、香肠片等名小吃，端上几碗豆花儿，或上茶、或上寡单碗儿，就成一席，吃得感情四溢，吃出一片笑声；老领导好伙伴同座，一杯白酒，一盏清茶，一捧干胡豆，就成一席，品出日月，品出人生。复兴“三步倒”白酒：采用优质高梁，精心酿制而成，烈度高，刺激过瘾，饮后飘飘欲仙。据说凡饮必以三杯为限，过量则三步内必倒地酣睡。四洞沟“虫茶”：赤水特产，茶中极品，市场罕见，价格昂贵，仅四洞沟景区有少量上市销售，多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。折耳根菜（鱼腥草）：有凉菜和熟食之分。凉拦折耳根脆嫩鲜美，细嚼慢咽，有一种难以言喻的独特清香使人食欲大增。熟食折耳根色呈银黄、绵中带脆，与混合爆炒的肉食相得益彰，鲜美异常，别具风格。折耳根菜清热解毒、消肿利尿、开胃顺气，有食疗之功。豆花儿：赤水是豆花儿之乡，豆花独具特色，名气远播。赤水豆花儿柔软细嫩、洁白如玉、入口清爽、久食不腻，为人们所喜爱。赤水罐罐鸡

赤水市周边特产

: 赤水虫茶
赤水虫茶是贵州省遵义市赤水市的特产。虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶，其中赤水虫茶...

: 四洞沟“虫茶”
赤水特产，茶中极品，市场罕见，价格昂贵，仅四洞沟景区有少量上市销售，多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎...

: 陈记猪儿粑
猪儿粑>是黔北,川南(赤水,泸州,合江,纳溪)一带的传统名小吃,因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名. 以前’猪儿粑’只是在农村开春后插秧时,主人给在田间插秧的帮工们打’中伙’(午饭后到晚饭中间的...

: 腊猪脚火锅
赤水河国家级旅游区由茅台酒乡、瀑布群、桫椤群和竹海等组成。气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。有一种别出心裁的吃法，用炖腊脚与笋子炖来，配上蘸水、蔬菜作为特色招待客人。用料腊猪脚300克、...

: 赤水金钗石斛
赤水民间使用金钗石斛早在乾隆川盐入黔年间，入药熬汤就开始当地生长的石斛，因其茎杆两头细小，中间粗壮，色金黄，其茎状形如古代人们用来绾住头发的“黄金发簪”首饰，半月形，所以用“金钗”命名，冠以”赤水“...