“荷缘牌”浅水藕,涟水县原牌坊乡从20世纪80年代开始种植浅水藕,从1997年开始面积不断扩大,到2004年面积达2667公顷。主要分布在涟城、义兴、灰墩、小李集、朱码、浅集、红窑等乡镇。 涟水县所...
安东萝卜干 清代即已擅名淮海间。 萝卜干制作有生干、熟干之别。熟干临食用时,必须加以烹调,方德呈其美味。生干则不待烹调,即可为菜。其制作方法并不复杂。 制熟干:将萝卜洗净去须,大者纵剖四瓣,小者二瓣...
捆蹄,是涟水县的特产,距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问,这里市场活跃,商家交往频繁,高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜,便精制了捆蹄。当时,镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主...
“涟水三件宝,曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。提起涟水鸡糕,还有一个故事呢。相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时,饥肠辘辘,竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤,天下哪来的素鸡?可...
清浦区黄码乡严卓村设施蔬菜面积2685亩,蔬菜品种有辣椒、豆角、青菜、芹菜、莴苣、毛豆等,主要品种为淮安红椒,设施蔬菜基本实现规模连片种植。在一村一品的发展措施上,以合作社为龙头带动发展一村一品,通...