松柏鱼米 材料:鲈鱼1条(约400克)柏子仁、松子各30克。 做法: 1、鲈鱼洗净,批下鱼肉,去掉鱼刺、鱼皮,切成小丁后,加入料拌匀备用。 2、锅中放数大匙油,放松子小火炸至金黄色,捞起备用。(柏子...
姜橘椒鱼羹,特点:温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。 原料:生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。 制作过程 1. 将鲜鲫鱼去鳞,...
长江白虾——产于长江下游江边一带,每年端午节前后为产卵期,壳薄而软,全身均呈淡青色,体长4-8厘米,头有须,胸前有一对螯足,两眼突出,尾呈叉形,肉嫩壳薄,味鲜美。烹制方法:白灼、椒盐。江仔桂
江仔桂——学名鳜鱼,又名鲈桂,是我国长江流域特有鱼种,在鱼类分类学上属鲈形目。桂鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。烹制方法:过桥、清蒸。鸭嘴鱼
鸭嘴鱼——为长江流域主要淡水鱼类,其嘴扁平酷似鸭嘴却比鸭嘴长几倍,周身光滑,深灰色的鱼身似小海豚,无鳞片,其肉质鲜嫩,味美可口。烹制方法:剁椒、红烧。淡水苏眉