广东
上汤虾丸 用料： 鲜虾1000克，鸭蛋2个，精盐20克，味精10克，上汤500克。 制法： （1）把鲜虾去掉头、壳，挑去虾肠，用水洗净，然后用纱布包上虾肉挤干水分后打成虾胶，再加入鸭蛋白、精盐、味精...
香芋鱼头炉 用料： 大松鱼头（带腹）1个约800克，净芋头500克，姜片（小片）15克，葱段15克，清水1000克，红辣椒片10克，味精10克，精盐10克，麻油5克，胡椒粉少许。 制法： （1）先将...
说起豆花，许多人都知道在汕头有个地方的豆花最好吃，那就是“广场豆花”。 “广场豆花”呈土黄色，和我们常看到的很多豆花摊档上白花花的豆花不一样，显得比较“结实”，其实这就是“广场豆花”的特色———硬。...
原料：薄壳米。 辅料：尖米丸、猪肉臊（肉碎）。 配料：小葱、金不换、鱼露、味精、胡椒粉。 制法： （一)取清水煮开，放尖米丸、肉臊同煮，用鱼露、味精调好味； （二)放入薄壳米煮透，加入小葱（先切成葱...
书册糕是潮汕传统小食，多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。 材料：糯米糕粉，白糖。 做法：制作书册糕的主要原料是糕粉和白糖，其中对白糖要求较高，一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用...
