广东
东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道，航船如梭。东江水质清纯，水流平缓，因而盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法，成为东江菜系最知名的小鲜。以后东...
用料：虾仁 培根 芦笋 做法： 1、培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）; 2、锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。 因为培根本身有咸味，就不用加盐了，可以撒些黑胡椒。煎好的培根很...
八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸等工序巧制而成，加上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎...
主料：面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克 辅料：虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只 调料：腌肉料：生抽,生粉,油,砂糖,盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。调料：鱼...
苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。东坡西湖莲
