胭脂鱼——是我国长江流域特有鱼种,又名一帆风顺,在不同生长发育阶段体色有所差异,胭脂鱼最大个体体重可达40千克,体长超过1米,胭脂鱼肉质鲜嫩,具有很高的营养价值,为重要的经济鱼类。烹制方法:红烧、清...
丁贵鱼——是我国长江流域特有鱼种,共有黄、绿、蓝、白等多种表现色,在营养价值上具有肉质鲜美,蛋白质含量高的特点,尤其富含脑黄金,被誉为绿色保健食品畅销世界,属淡水鱼。烹制方法:豉油蒸。丁贵鱼 扬中河...
河豚——“春洲生荻芽,春岸飞扬花。河豚当是时,贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”,俗名吹肚鱼,能“咕故”作声,体呈纺 锤形,紫鳍青背白肚皮,头圆尾小眼睛细,无...
制作过程:汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤 划丝的过程非常好看:用剪刀把黄鳝裁剪成丝壮,很可惜的是受刑之前黄鳝已经被煮死了 合汤:水温需在75-80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中,...
句容无花果是江苏省镇江市句容市的特产。句容“龙山湖”牌无花果鲜果、蜜饯、果茶和无花果冻干产品,深受广大消费者的喜爱,2009年度被评为镇江市名牌产品,2011年被评为镇江市名牌农产品。 目前,镇江的...