【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽黄白,味鲜脆嫩。 【原料】 猪里脊肉500克,鸡蛋清120克,熟大油50克,料酒50克,盐3克,味精5克,湿淀粉30克,辣酱油10克,葱姜末各8克。 【制作过程】...
【特点】 色泽银白,味香汤清。 【原料】 主料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。 【制作过程】 (1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥...
酒酿饼在每年春末夏初时销量较大,通常都是现制现销,不宜保存过夜。 原料配方 皮料:精白面粉21公斤、绵白糖5.25公斤、甜酒酿2.625公斤、水9公斤。 馅料:绵白糖8.5公斤、熟面粉4.25公斤、...
白汁鼋菜,以甲鱼为料,是营养价值颇高的苏帮名菜。此菜选用重750克左右的活甲鱼,宰杀后去内脏(有蛋则取出待用),斩去爪、嘴尖及尾,割断四肢骨骱。在60℃热水中浸泡去黑膜,然后放入90℃热水中浸泡去背...
提起相城区渭塘镇,可能很多人只知道那里盛产珍珠,却很少有人知道,这里专业制作的琴弓98%以上都销往国外,占据世界近8成的市场,打破了韩国、德国在这一行业上的垄断地位。 1、巧手引来琴弓缘 琴弓是小提...