特点:色泽微黄,香酸可口。制法:(1)将好的白菜帮洗净,晾晒两天收回。(2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜,边揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。(3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天...
广水腌腊狗肉是湖北省随州市广水市的特色美食。广水腌腊狗肉历史悠久,制法独特,鲜香滑嫩。 广水市原名应山县,腌狗肉在这一带流传已有130多年历史,它的制法与太平天国名将英王陈玉成有关。 广水腌腊狗肉...
“应山滑肉”的制作方法如下:主料与辅料—— 猪肥膘肉750克,猪肉汤200克,湿淀粉25克,精盐、酱油各5克,葱花、味精各3克,胡椒粉、鸡蛋2克,姜末1克,植物油1000克 制作技艺—— 1.猪肉去...