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甘孜介绍

甘孜: 四川省甘孜藏族自治州，位于四川省西部，青藏高原东南部。俗称康，亦称康巴地区或康区。地处东经98-102，北纬28-34。东与四川阿坝藏族自治州、雅安地区接壤，南与凉山彝族自治州、云南省迪庆藏族自治州毗连，西沿金沙江与西藏昌都地区相邻，北接青海省玉树、果洛藏族自治州。甘孜，古为羌地，唐属吐蕃，是康巴藏区的主要组成部分。这里是孕育《康定情歌》的地方，又是藏汉文化交融地带，也是川藏交通要道，是连接我国西南与西北的重要通道和藏汉贸易的中心集散地。甘孜州雄踞西南边陲，是内地与边疆连接的纽带，藏汉民族友好交往的桥梁。自古以来，这块富饶美丽的地方就是汉藏商贾频繁往来，兵家争夺要地。全州幅员15.3万平方公里。所辖区县甘孜州现辖十八个县。按地理特点习惯上分为康东、康南、康北三路：东路有泸定、康定、丹巴、九龙、雅江、道孚六县南路有理塘、巴塘、乡城、稻城、得荣五县北路有炉霍、色达、甘孜、新龙、石渠、德格、白玉七县民族分布藏族：康定折多山以西汉族：聚居泸定；杂居康定、丹巴、九龙等县彝族：九龙县及泸定磨西镇回族：散居各地，康定为多羌族：丹巴历史沿革现今在炉霍发现的古人类骨和境内各地发现的旧、新石器时代文化遗址，表明早在远古甘孜州即有人类居住。在汉武帝时，甘孜州东部和南部各族首先与中央政权发生了联系。唐宋时期，体现藏、汉友好关系的“茶马互市”迅速发展。元朝在今甘孜州辖区内推行土司制度，分封了许多土司。明代中叶，由川至藏驿道开通，贡使往来不绝于道。一九五零年十一月二十四日自治州政府成立，在新中国最早实现民族区域自治。哈达为藏语，意为洁净的幡带。属丝绢所织的长巾，有白色和黄色。藏民在求神拜佛、敬意、祝愿吉祥、迎送贵客等活动中向对方捧献哈达，表示敬意和祝福。康巴地区教派齐全，有原始宗教苯教，有藏传佛教。宁玛、噶举、萨迦、格鲁各派。藏民普遍信教。藏传佛教在藏民中影响很深，人们把综当作心灵的寄托。朝夕念经，祈求菩萨保佑，配戴松旺、松科等护身符，婚娶病痛，离家远行，均请-打卦念经。手中的念珠、屋顶的经幡、山顶的幡旗、路旁的麻尼堆（刻有-的石堆）、扶老携幼拜朝寺庙及神山，甚至有虔诚至极的信徒在朝圣路上匍匐磕长头前往朝圣，这都构成了康巴神奇世界的独特风情。在这片广袤的土地上，高山耸峙，江河奔流，湖泊如宝石般散落于高原草甸之上，大雪山和沙鲁里山纵贯全境，金沙江、雅砻江、大渡河流过全州。甘孜州南北跨6个纬度，境内海拔差异达6000多米，形成了完整的气候带谱和复杂的地形地貌。广阔的土地和独特的气候构成了甘孜州独有的自然景观，雪峰高耸，河谷幽深，湖泊清澈，野生动植物众多。这里有罕见的低海拔现代冰川，巍峨雄伟的雪峰，古朴原始的森林，一望无际的草原，清澈透明的海子以及众多的露天温泉群。州内众多的藏传佛教寺庙和古老的石砌高碉及勤劳淳朴、能歌善舞的康巴人，使这里形成了丰富多彩的藏乡风情和灿烂的民族文化艺术。绮丽多彩的自然风光、神秘的藏传佛教、浓郁的民俗风情使甘孜州成为旅游观光、宗教朝圣和科考探险的理想之地。甘孜州藏族饮食状况以物产决定饮食品种，以生态环境决定饮食方式，以文化背景决定饮食风俗。因此可将甘孜州藏族饮食状况大致分为牧区、康北农区、康南农区、康东农区等几个饮食文化圉。牧区以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉为主，兼及人参果(草原野生植物)。康北农区以青稞、小麦、豌豆等为主食，兼乳制品洋芋(土豆)、牛、羊、猪肉等。康南农区以青稞、小麦为主食，兼玉米、荞麦、洋芋、牛、羊、猪肉等。康东农区主食玉米、荞麦为主食，兼以大豆、芸豆、洋芋等。肉食以猪肉为主兼羊肉。大渡河一带食鱼及蔬菜水果。牧区以酥油为主要食用油。兼牛羊板油。基本无植物油。农区以猪膘、猪板油为主，兼酥油，并有少量少量核桃、菜籽、花生等植物油作补充和调剂。甘孜州藏族喜饮茶，不可一餐无茶。以金尖茶、砖茶为主，主要来源于雅安地区。亦喜饮酒。康北、康南农区常饮自酿的青稞酒康东农区饮自酿的青稞酒、玉米酒。甘孜州有一些与其他地方有着明显区别的禁忌风俗。如家中有重病人，即于楼顶挂一横杆或挂毯子以示谢绝探望。严忌外人进屋时，在家门前用几个石头垒堆，烧糌粑烟表示谢绝入内。出远门时忌家中的人在当天扫地。若遇见喜鹊和桶内盛满水的背水人即视为吉利。若碰到背空桶的人或是兔唇的人则视为不吉祥，须改期再行。客至家时碰到鸡生蛋、羊产羔，水沟里水头与客同至，是吉祥的征兆藏族人民对于亲朋好友，乃至素不相识的人，接待都热情诚挚。每个家庭之中，都置有火塘或藏火盆，酥油茶或奶茶壶一直煨在火塘边，旁边设有座位，招待来客于火盆旁取暖。然后摆上茶碗，家庭富足的摆放的是镶银木碗，一般家族摆放的是绘龙细瓷茶碗。客人茶碗里的茶必需斟满，客人喝过一口后，主人立即将茶斟满；客人告辞时，要把茶碗里的茶喝完，表示对主人家的尊敬和谢意。对于远道而来的客人，主人总是悉心关照，帮助卸鞍牵马，安排休息住宿，款待酒肉饭食。主人希望客人酒足饭饱，席间自己也略进酒食。客人若客气讲理，反而会引起主人的不安。藏族人民对于亲朋友好友久别重逢，拦手贴于脸颊相亲；见所敬重之人将袒臂之袖搭于肩上，屈腰双手平伸或竖大拇指以示敬礼；平常相见伸舌头也属敬礼；亲朋远行或初到，替他牵马以示敬礼；还有合掌磕头，参拜佛像，朝觐-，与佛顶礼时磕响头及磕长头(一步一磕拜)。以下地名与甘孜面积相当：西藏那曲尼玛县新疆哈密地区新疆巴音郭楞州且末县甘肃省庆阳华池县乔河乡新疆阿克苏地区西藏日喀则市新疆阿勒泰地区西藏林芝内蒙古阿拉善盟额济纳旗甘肃省酒泉新疆喀什地区西藏昌都市

甘孜特产列表

: 彝族坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化...

: 甘孜辣仔鸡
彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡,杀后烤好,将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就要中吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒，深受...

: 甘孜老腊肉
制法：（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度...

: 甘孜香猪腿
香猪腿是甘孜县地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。每到冬季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪多数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联结处，将猪杀死后，缝好刀口，反复用干草...

: 甘孜奶渣
传统的饼干小吃“推”，由奶渣和酥油制成。奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，...