水蜜梨曾是富源历史上的地方“贡品”,原产中安镇清水沟村,又名“清水蜜梨”或清水梨。现年产果量约14万公斤,主要分布在县城西面的海坪、厦格、石岗、寨子口等地。 清水蜜梨属晚熟品种,果实9月下旬成熟,果...
白族三道茶,白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶,当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝愿。如今,应用范围已日益扩大,成...
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻、富于营养而广为流传,在国内外均享盛誉。 早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有二百来年。滇南地区建...
云腿,即云南宜威火腿,为南国名产之一,原来与浙江的金华火腿齐名。 这种火腿,味道十分鲜美,工艺也较复杂,既是宴席上的飨客美味,也是居家餐桌上的佐食佳品。每年入冬以后,便是加工火腿的好日子。先选割肥壮...
抓抓粉,是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。 原料: 主料:蚕豆淀粉5千克。 调料:红糖1千克,明矾3克,玫瑰糖500克。 制法: (1...