生炊龙虾 生炊龙虾风味特点 : 龙虾个大体粗,身长肉厚,甲坚硬多棘,肉味鲜美,是名贵的海鲜品。为高级筵席上的珍馐。 本品为潮汕传统名菜。炊,古代作蒸。宋仁宗时,讳其赵祯之名,凡蒸的都改作炊;元明以后...
上汤焗鲍 主料:大连鲍、红炖翅汤、老鸡脚、芥兰心 配料:姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油 做法:将大连鲍杀好加入配料,调料,腌15分钟后加入翅汤、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油,原汤,浓缩成汁...
豆酱焗鸡 用料:肥嫩稚鸡1只1250克,肥猪肉100克,豆酱40克,芜荽25克,葱条10克,姜片10克,味精6克,白糖5克,芝麻酱10克,绍酒10克,淡二汤200克。 制法:1、将鸡宰净晾干,敲断颈...
潮汕人历来好食“粿仔脯”,其由来已久。然此物为何人发明创造,这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺,生天元皇庆元年(公元1312年),为县邑郭教谕之女,自小淑惠,喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻,读书更...
生炒虾松 用料: 鲜熟虾肉250克,荸荠150克,湿香菇15克,韭黄25克,火腿10克,生菜叶、薄饼皮各20张(每张直径为8厘米的圆形),味精2.5克,胡椒粉0.5克,猪油100克。 制法: (1)...