鼎湖区美食第3页_鼎湖区特产第3页

鼎湖区介绍

鼎湖区: 位于广东省中部偏西，珠江三角洲北部，西江下游，东邻三水、四会市，南靠高要市，西连端州区。处于东经112°30＇～112°57＇，北纬23°05＇～23°15＇，西江航道、321国道和广茂铁路三条重要交通要道成“川”字型横贯全境，扼西江水陆之咽喉，是华南交通枢纽。陆路距广州80公里，水路距香港140海里。属肇庆市管辖，总面积596平方公里，总人口约16万人。区人民政府驻坑口街道。邮编：526070，代码：441203，区号：0758，拼音：DinghuQu。历史沿革 1988年3月之前，鼎湖区域分属高要县、肇庆市管辖。1988年1月17日，经国务院批准设立肇庆市辖县级区。1988年3月2日，设立鼎湖区，因辖区范围内坐落有“天然氧吧”之称的全国负离子含量最高的广东四大名山之——鼎湖山，而得名鼎湖区。1988年3月2日，鼎湖区人民政府在九坑河平湖旅社大楼正式挂牌办公。1990年1月18日，鼎湖区人民政府从九坑河水库平湖旅社搬迁到水坑新的区府大楼。1994年7月1日，区人民政府办公地点又迁到坑口的新办公大楼。2000年，鼎湖区辖2个街道、6个镇。2002年，鼎湖区辖2个街道（桂城坑口）、6个镇（广利、永安、沙浦、凤凰、莲花、贝水），64个村委会、18个居委会。2003年，鼎湖区下辖永安、沙浦、莲花、凤凰4个镇和坑口、桂城、广利3个街道办事处。山水资源鼎湖区南北面分别为栏柯山脉及北岭山脉，西面为河谷地，中部为河网地带，形成一大片“U”字形平原。地貌多类，山地、丘陵、平原、水面兼而有之，耕地主要由西江冲积土、潴育土和粘土组成，旱地和山坡由红壤和黄壤土组成，是开展农业生产的理想区。鼎湖山是广东四大名山之首。鼎湖山自然保护区位于广东省肇庆市东部，地处云开大山北侧横贯广东中部的罗平山脉。鼎湖山自然保护区1956年成立，是中国第一个自然保护区，面积为1200公顷。它是北回归线沙漠带上的一块绿洲。与鼎湖山同一纬度上的其他地区，除太平洋、印度洋和大西洋的无边的水面，几乎全部为沙漠。而在这条横贯整个地球的沙漠带上，竟然保存下这块绿色的宝石。1979年保护区列入了人与生物圈保护区网，为国家级自然保护区。鼎湖区水资源丰富，河流湖泊众多。鼎湖山景区里更是各种资源丰富,瀑布,与天然湖泊相拥。该区有日供水量5万吨的自来水厂，为该区饮用水很好地供应。还有储水量达4960万立方米的中型九坑河水库以及源源不断的西江水域，为该区提供充足的各类水源供应。鼎湖区处广东省中部偏西,珠江三角洲西北部,西江下游西岸。华南地区因受太平洋季风影响，湿润多雨，自然条件优越，十分有利于植物生长。鼎湖区依山傍水,位于世界闻名的鼎湖山脚下,风景秀丽,气候温和,四季如春,物产丰富。长期以来，由于人类活动的干扰和破坏，许多古老森林已不复存在，唯独鼎湖山这片森林较为完整地保存下来，因此鼎湖山被誉为“北回归沙漠带上的绿洲”。鼎湖区属南亚热带季风型气候，光照充足、雨量充沛、热量丰富，年平均气温21.9°C，历年平均无霜期336天，有霜日4天，年平均总日照1815.7小时，年平均降雨量1637毫米。经济状况鼎湖是肇庆市现代化花园式旅游城市的中心区之一。并确立了以工业立区，农业稳区，科教兴区，第三产业旺区的发展战略。 2005年，全区实现生产总值21.88亿元，同比增长15.1%；地方财政厅般预算收入7462万元，增长20.5%；全社会固定资产投资12.52亿元，增长25.1%；社会消费品零售总额5.41亿元，增长17.1%；外贸出口总值4100万美元，增长23.3%；新批注册合同外资总额6243万美元，增长87.7%；实际吸收外资3112万美元，增长24.2%；工业用电量33460万千瓦时，增长14.2%。全面完成了年度预算目标以及市下达的各项工作任务，促进了全区经济社会的平稳快速发展。鼎湖区地势平坦，土地肥沃，是肇庆的鱼米之乡。区内盛产稻米、“三鸟”、家畜、四大家鱼、河鲜，主要农副土特产有文鲤、肇实、莲藕、粉葛、大蕉、香蕉、紫背天葵，其中文鲤远近闻名，为历朝贡品。林业品有松、杉、竹、桂等。鼎湖区矿产资源丰富，有砚石、石膏、大理石、黄金等21种矿产资源，尤其是石膏储量大、品位高。工艺品端砚、红木家具、玉雕石雕等闻名遐迩。建区以来，鼎湖不仅物质文明建设取得令人振奋的成就，教育、文化、医疗、广播电视等方面也取得令人欣喜的成果。鼎湖人以“把握机遇、团结拼搏、务实奉献、争创一流”的精神致力于新区建设，基础设施日臻完善，城市建设迅速发展，房地产业异军突起，工业发展已初具规模，农业经济稳步发展，商业、外贸繁荣活跃，科教文体各项社会事业生机勃勃，人民生活水平逐年提高。交通建设鼎湖区临近肇庆市区，有321国道一级公路贯穿全境，为粤西重要的交通要道，是华西南商贸之枢纽。三茂线铁路过境，并设有鼎湖山站和鼎湖站，两站相隔只有2公里左右，距离三水站45公里，离茂名站264公里，乘坐火车极为便利。境内有小型汽车站多个，均有车发出。要想多方面选择的话还得进入肇庆市内乘坐。鼎湖区与端州区相连，乘车30分钟左右便可到达。西江横穿境内外，水运发达，沿江设有各类民用渡口16个左右，总口吞吐量达几百人每日。方便了当地的农民群众做各种农业贸易。西江灌溉了当地的庄稼，渡口码头则方便了当地的农民群众做各种农业贸易，促进了当地经济的飞速发展。旅游景点鼎湖区因辖区范围内坐落有“天然氧吧”之称的全国负离子含量最高的鼎湖山而得名。来到这里，满口吸入的都是纯净、甜美的空气，心情自然也是特别的舒畅。省内外的游人慕名而来，乘兴而归，鼎湖区的生态游、朝圣探险游、品氧保健游、休闲度假游、廉政文化游，鼎湖区的每一个旅游项目都使游人如仙境，流连忘返。鼎湖区山清水秀，美景神胜，旅游资源得天独厚。境内有岭南第一名山——鼎湖山；岭南名刹——庆云寺；还有葫芦山风景区、九龙湖风景区、砚洲包公祠、砚洲金沙滩等名胜佳景。秀丽的自然风光，深厚的文化底蕴，鼎湖区让每一个游客都醉在其中。古树第一村—蕉园蕉园村建村历史已有700多年，村中保留着不少古建筑，较出名的有梁氏宗祠和苏真人祠。梁氏宗祠面积600多平方米，始建于明朝成化六年（1417年），1712年和1890年两次重修；檐前一对扭头石狮子，檐下及回廊等处有刻画精美的浮雕；大门口用白石镶嵌，门口对联“对策魁多士，兮符牧远州”乃鼎湖名士彭泰来所撰；宗祠中进是大堂，后进是两层建筑，整个宗祠古色古香，文化底蕴较深厚。因古时鼎湖山土地为蕉园梁氏所有，梁氏先人崇扬佛法，无偿献地修建庆云寺，梁氏宗祠又称“山主故居”。苏真人祠在村西边古树林下，始建于清朝同治十二年（1873年），“文革”中被毁，1985年依原貌重建。苏真人原名苏华林，蕉园村人，自幼聪敏，博学多才，相传曾上武当山学法学医，学成返乡后为村民送医送药，设坛祈雨，排忧解难，对百姓有求必应。苏真人去世后，百姓感其恩德，自发募捐修建苏真人祠，立像供奉。每年农历4月20日（苏真人诞辰日），村民纷纷前往拜祭，祈求风调雨顺、国泰民安，平时遇事，也前往求之，这种习俗延续至今，成为村中盛事。蕉园村生态优美，景色秀丽。村中有上百棵古树，树种有仁面、木棉、五味子和榕树等，而以仁面树最多。村西边是一片面积14000多平方米的古树林，林中有几十棵树龄数百年的古仁面树，这些古树形态各异，参天挺立，郁郁葱葱。古树林东面紧接着一大片竹林，林中翠竹婆娑，空气清幽，香逸雅致。竹林再往东，与村中其他榕树、木棉、五味子等古树连在一起。整个村庄树竹掩影，绿色环绕，溪流清澈，呈现出人与自然和谐相处的良好景象。据蕉园村的《梁氏族谱》记载，明洪武5年(公元1372年)，蕉园村的梁氏始祖梁逊道携妻扶儿迁至蕉园村，当年在草房周围种下了几棵榕树。梁逊道早已作古，但是他栽种的其中一棵榕树被后人保留了下来，在蕉园村村口，距今已有633年历史，被鉴定为国家一级古树。端石老坑洞端石老坑洞遗址位于羚羊峡端溪的老坑，是盛产端砚石之名坑。该坑洞是石工于唐武德元年(618年)按天然石口开凿而成，因年代久远，故称老坑。坑洞内原有多个洞穴，今存大西洞与水归洞。大西洞全长(斜距)125米，水归洞全长(斜距)100多米。老坑砚石集端溪各名坑砚石优点于一身，质地称冠，被视为“砚中至宝”，唐代以来被列为贡品。老坑洞自清末已停止开采。老坑，又称水岩，清康熙后又曾皇岩，位于羚羊峡东端南岸紧西江处。因它开坑采石年代久远，历史较长，故称老坑；又因洞内长年累月为泉水浸渍，故称水岩。自唐代开采至今。石色紫蓝，其石品花纹为鱼脑冻、蕉叶白、青花、玫瑰紫、火捺及石眼等，为端溪各名坑之冠，是端砚贡品之主要用材。鼎湖山鼎湖山面积1133公顷，最高处的鸡笼山顶高1000.3米，从山麓到山顶依次分布着沟谷雨林、常绿阔林、亚热带季风常绿阔叶林等森林类型。而保存较好的南亚热带森林典型的地带性常绿阔叶林是有400多年历史的原始森林。鼎湖山因其特殊的研究价值闻名海内外，被眷为华南生物种类的“基因储存库”和“活的自然博物馆”。鼎湖山位于市东部18公里处，系“岭南四大名山”之一，在牌坊坐15路或在港口坐3路公共汽车均可直达。鼎湖山，原名顶湖。因山顶有湖，四季常盈，故得其名，民间传说黄帝打败蚩尤，采首山之铜在此铸鼎，鼎成升仙，为纪念黄帝得道入仙册，习称鼎湖。鼎湖山处在北回归线上，以三多驰名于世。一是植物多。高等植物达1700多种（含珍稀树种），占全省植物总数的四分之一。被联合国列为国际自然保护区。有“绿色宝库”和“活的自然博物馆”的美称。二是寺庙多。岭南四大名刹之一的庆云寺便在此山中，开山鼻祖乃系佛教南宗六祖惠能的高足智常禅师，山上建有白云寺、跃龙庵、莲花庵等。寺庙常年香烟缭绕，烟火鼎盛。可见鼎湖山又是佛教圣地。三是瀑布多。云溪景区北坡龙溪泉坑就有老龙潭、跃龙潭、水帘洞等八处瀑布。著名的飞水潭瀑从30多米高的峡谷飞泻而落，形如白练，声如狮，蔚为壮观。辛亥革命之后，孙中山先生曾到过飞水潭游泳，宋庆龄于1979年手书了“孙中山游泳处”，并刻于飞水潭峭壁上。同时，鼎湖山亦是一个避暑胜地，每年数以千万的游客慕名前来观光，考察。鼎湖，山清水秀林茂，古往今来，吸引着无数游客登临，文人盛赞鼎湖兼有我国六大名山之特色，即有王屋之奇，青城之秀，武夷之清，西樵之逸，丹霞之媚，委羽之幽。登高鸟瞰，但见莲花峰、三宝峰、归云峰、青狮岭、白象岭、屏门岭、龙门山、伏虎岗，层峦迭嶂，绵亘曲折，苍崖环翠，远岫云飞，美不胜收！鼎湖山分为三大景区：天溪庆云景区：有百佛洞府、庆云环翠、龙潭飞瀑、双虹飞堑等景观；鼎湖天湖景区：有青龙吐珠、龙母借鼎、天湖探险等景观；云溪老鼎景区：有戎芦妙迹、水帘洞天、古潭潜龙、白云怀古等景观。砚洲岛砚洲岛位于西江羚羊峡下游，与广利办事处和沙浦镇隔江相望，岛在江中心，总面积6平方公里，其中有自然冲积而成的沙滩2平方公里，有烧烤区及溜冰场等中小型旅游点，拥有专用码头，有著名的砚洲包公祠、陈家祠（末代皇帝溥仪的老师陈焕章祖屋）等旅游景点。岛上的“景点”并不多，但整个砚洲岛本是就是一个大景点。砚洲岛地处西江中心，北望老鼎（山），南靠烂柯（山），西临峡山、羚羊峡，山环水绕，自然条件得天独厚。岛上的自然村落井然，田园风光壮丽。砚洲岛在地貌学上叫“江心洲”，其形成主要受河道地形影响所致。在束窄河道[西江羚羊峡]的下游，河面展宽，水流分散，单宽流量减少，挟沙能力减弱，发生堆积而成。江心洲的形成大体分为三个阶段。第一阶段是河床底部的泥沙逐渐淤积形成水下浅滩。它在枯水期也不露出水面，也很不稳定，可能因冲刷而消失，也可能向一岸移动成为边滩。第二阶段是浅滩堆积如果得到加强，致使过水断面缩小，水流流速加大，冲刷两岸，水道随着河岸后退而弯曲，加强了环流，促使粗粒沙砾即推移质在浅滩上沉积，滩体不断扩大淤高，最后在枯水期露出水面而成为心滩。心滩前端水流速度大，易受冲刷，滩尾有一低速区有利泥沙沉积，因此，往往是滩头崩退，滩尾淤涨，心滩不断下移，如南京长江的潜洲在1950—1956年期间，向下游移动了3.6千米。第三阶段是在心滩基础上，经历多次洪水期悬移质的加积，心滩滩面超过了平水面，就形成了江心洲。江心洲因常年出露水面，只有洪水泛滥时才被淹没，滩面又覆盖厚层细粒粘土，因此，它可以耕作、居住，故而得名。它的形态稳定，有时洲头还因壅水作用，使洪水沙泥淤落洲头，使沙洲向上游伸展，如长江天星洲于1954年向上游伸延300米。砚洲岛的旅游开发建设集商、旅、食、玩于一体的综合性大型旅游开发区，建设项目包括：金沙滩游泳场、金沙滩乐园、岛上宾馆、海上娱乐场等，目前正在进行招商工。藏龙沟在距粤北山区乐昌市西北六十多公里的庆云镇，有一条保存得较好的千年古道——宜乐古道。在这古道旁，有一座保存得相当完整的古村落——户昌山村。这个村有着久远的历史、为数众多的文物古迹以及精美的建筑、雕刻和书法绘画艺术，堪称岭南文化艺术的瑰宝。古村落中居住的为李氏居民。户昌山《李氏族谱》记载：李氏户昌山始祖李伯伦为宋末贡元，官任大理寺平事卿(相当于现在的--)，同其父恩进士李大万到此隐居，至今已有八百年历史。在岭南农村，有如此长久且有历史记载的古村，实属罕见。这个古村落，有着众多极具史料价值的文物古迹，如：四所书院、私塾、书屋，李氏祠堂，敬惜宇纸塔、雕龙刻凤的神台和大床，节孝坊，象征功名的围公石，宜乐古道及排列整齐的参天古松等。由于到这里定居开基的父子一个是宋末恩进士，一个是拨贡元，都是古代的官僚文人，故其子孙广受影响。加上这里环境优美，又是一方“风水宝地”，所以人才辈出，取得功名者甚多，较高的有恩进士，岁贡、例贡，还有官至县长的，也有立军功至六品的。村前几十对围公石(古时取得监生以上功名者可竖团公石)便是见证。出了人才，从而又调动了本村的重教习文风气，明清时期，先后建起了两所书院、一所私塾，一间书屋，在不满百户人家的村子同期开办四所学校也是一个奇迹。这四所学校是：观音阁书院、云从书院、龙门弟私塾、华峰书室。因此，自古以来这里被称为乐昌的书香之村。宜乐古道从户昌山村前经过。据《乐昌文物志》载：宜乐古道秦汉时开通，至今有一千三百多年历史。户昌山村大部分仍然保留着明清时期的建筑，这些建筑，无论是学校、祠堂，还是民居，建造十分精美。房子清一色的青砖红瓦或灰瓦，虽经历数百年，都没有变形。绝大部分房子是雕梁画栋，在每一家的大门上的横门梁都是雕龙刻凤，或是雕刻文官武将，或是飞禽走兽，虽经历几百年的风雨侵蚀，图案还非常清晰。在学校祠堂和一些民居的檐下和窗头绘有古画并配以古诗。这些精美的建筑、雕刻和书法绘画艺术，对岭南文化艺术研究有着非常重要的参考价值。户昌山，山清水秀，有着非常美丽的自然景观。最为出名的有八大景：醒狮望月、松潭浴日、梅溪樵唱、江山揽胜、南华晓钟、炉峰烟霭、尉岭积雪，龙须瀑布。坑口六大景观坑口是肇庆市鼎湖区的一个政治、经济、文化、旅游的重要区域，充分开发、利用其丰富的旅游资源，促进经济发展很有意义。现介绍除著名的鼎湖山外，坑口可发展的六个旅游景点：羚峡归帆这景观位于后沥河鲜舫美食街。此地得天独厚，立于此遥看山色水光，风景秀色如画，尤其是近望肇庆羚羊峡，碧波荡漾，帆船争流、夕阳影照，百客观光、山现金色、欲与天公试比高。在观景处有一棵近千年古榕树伸出江边，与远景构成一幅美丽的画图，使人仰羡不已。峡山石炮台这个景观位于羚羊峡口北侧，此地历史上是兵家必争之要地，因西江至坑口区域古时是上下游一线而下，至此分为两条水道，一条是现在的西江羚羊峡河道，另一条是从水基分流的水道，现在苏村、后沥一带的大片土地是其河道，至后沥的峡山栈道和后沥至民乐的山路作为交通要道。峡山古炮台就在两水道分流处的要冲。此地易守难攻，建造时炮分５个方位，５门炮所击出的炮弹的目标覆盖了坑口区域，大有“一夫当关，万人莫开”之势。此炮台遗址现留作游览和历史教育圣地。蚬壳洲此景观在东八队与何尼交界处，前几年有考古工作队对蚬壳洲进行了考察，发现此地蕴藏着大量的古蚬壳，是大约于一万年前的时候，古人以此地沙滩作淘蚬作坊，曾有密集的加工业，并居住过以淘蚬为生的渔民，如今成为万年历史遗址，很有研究和游览价值。龙华寺此景观位于羚羊峡中部西江边，这是古代学子读书、吟诗的好地方，有“望断西江千帆过，寺院美景不欣题”的诗句为证。此地对面就是羚羊峡的“望夫石”。传说当时一书生赴京考试，船经此地沉没，书生之妻痛不欲生，每天都在此山头上祈望丈夫生还，后来声绝力竭，感动神灵而化作一块石头，其形象妇人望江而立，至今依然。历来过往船舶都叩头拜祭，要不就会雷雨交加，行船难过。拜祭后河上才会雨静浪平，船只通畅。下院古址位于东股七队的基围边，这是鼎湖山庆云寺和尚所建。该院落成时，庆云寺主持智常在入伙酒宴上封罗隐为“地主”，蕉园村为“山主”，沙浦镇桃溪为“佛主”。据传当时庆云寺兴建时，智常从浙江运回的大佛要用元宝纸包住，但包了几次都无法包住，全寺人员无计可施，而正在建寺的桃溪人口中咒了几句，用口水向佛肚一抹，就把元宝纸一一粘住了，等到佛开光时也不易撕开，所以称桃溪为佛主。现下院古址常有游人至。罗隐红亭这景观在罗隐西江河边，站于此亭上举目远眺，西河与河畔美丽景色尽收眼底。该亭建于清初，古人在亭里留下诗句：“江水千里白，秋色一天青。”以此认定在红亭可尽览砚洲岛和黄布沙的山水美景。特产美食鼎湖山茶饼　鼎湖山茶饼久已闻名省港澳各地，它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的。据传，这些茶树，最初是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。恐怕，这就是鼎湖山茶饼名贵之所在吧。鼎湖山，山高林密，终年云雾缭绕，气候温和、雨量充沛，具备了各种茶树生长的良好条件。自然，茶树尤以生长在山之最高峰为最佳。据说，采摘山茶时要赶在晨雾散去之前，这时采摘来的茶叶，经清洗、凉干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成为“香色殊绝，气味深远”的鼎湖山茶饼了。难怪古人叹曰：“高山有好茶！” 鼎湖山茶饼用开水冲泡，色泽翠绿，滋味醇厚，郁香扑鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散热开胃，传说常饮还可以减肥哩。鼎湖山拐杖鼎湖山拐杖，产于肇庆市鼎湖山，质地坚韧、造型美观，富有独特的地方风格，因而倍受广大游客的欢迎。鼎湖山拐杖有别于一般拐杖。鼎湖山，群峰逶迤，山高林密，悬崖峭壁上和山麓之间都生产着密密麻麻的灌木、荆棘、藤条。鼎湖山拐杖就是利用这些天然材料，再根据其本身特点进行艺术精加工而制成的。鼎湖山拐杖分自然形和雕刻形两种：自然形，保留原材弯曲优美、疙瘩奇特的自然形状，再根据原料特点进行加工，其手柄有鸟雀形的、虎头形的、竹节形的，千姿百态，自然别致；雕刻形，整条拐杖都根据其形状特点，或雕以山水人物，或雕以花草树木，或雕以飞禽走兽，刻工精细，线条流畅。这两款拐杖，经加工后均涂以光油，呈金黄色，闪亮闪亮，既实用，又别具艺术风格，所以凡到鼎湖山旅游的长者，都希望购得一款。肇庆莲藕莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，莲的叶子大而圆，叫荷叶，花有粉红和白色两种。莲的种子，叫莲子，包在倒圆锥形的花托里，合称莲蓬。莲的地下茎，叫莲藕，长节，节上有鳞片叶，茎中有管状小孔，折断有丝状物相连。肇庆市，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。鼎湖泥煨鸡本地鸡外包着荷叶，荷叶外裹着经处理的深山矿物泥，泥外再包荷叶，如此一层又一层的严密包裹下才拿去煨约1小时15分钟，拆开荷叶，敲掉矿物泥，才见嫩黄油亮的鸡只。大费周章后出炉的走地鸡，吃起来口感自然不同凡响了。客家酿豆腐客家酿豆腐,基本材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。做法:瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。鼎湖裹蒸“鼎湖山”牌肇庆裹蒸，是用鼎湖山清甜山泉泡制出来的,味道会自然更美.制裹蒸非常讲究，先要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；再选用上好糯米和当年绿豆；做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚。历史名人苏廷魁(1800～1878年)字德辅，鼎湖区广利镇长利村人。清道光元年(1821年)举人，道光十五年进士，选庶吉士，授翰林院编修。道光二十二年(1842年)任御史。第一次鸦片战争时期，力主修筑虎门炮台，燕塘大沙河、龟岗等要塞，以防英军扰乱。《南京条约》签订后，愤慨-清廷，力陈时弊，力数文华殿大学士首席军机大臣穆彰阿罪责(穆本是苏廷魁恩师，进士主考官)，还请皇帝下令降罪自己，以开直谏之路。道光览奏，为之动容，嘉苏耿直。咸丰元年(1851年)4月，任工科给事中。上疏-文华殿大学士赛尚阿，遭咸丰帝斥责，还将奏疏抹去名字交赛尚阿观看，赛大怒，在一次-宴会上大怒问：“谁-我?”苏廷魁立即站出应曰：“公负国，我苏某不敢负公”。咸丰四年，红巾军包围广州，有人建议借用英-队镇压红巾军，苏力持异议，事始寝息。咸丰八年，在顺德与在籍户部侍郎罗淳衍、太常侍卿龙元禧等成立广东团练总局，招募东莞、三元里、佛山练勇数万人，奋起-英军侵略。咸丰九年，清政府向侵略者屈辱求和，苏愤然回高要任端溪书院山长(校长)，历时3年。同治元年(1862年)，受任河南布政使，后擢升东河总督，专管防治河南、山东境内的黄河与运河水利。在任内，因荣泽(今郑州西北)决堤，被革职留任处分，旋因修复堤围，官复原职。同治九年，称疾告退回乡。光绪四年(1878年)病卒，终年78岁。苏书法、诗文俱佳，著有《守柔斋行河集》2卷、《守柔斋诗钞》初集3卷和《诗钞续集》4卷。手书鼎湖山“庆云寺”3字，至今为世人赞叹! 陈焕章(1880-1933年)字重远，鼎湖区广利镇砚洲人，光绪十八年(1892年)邑庠生，在广州长兴里康有为的“万木草堂”读书时，与梁启超为同学，主张尊孔，推行立会昌教。光绪二十四年(1898年)，任澳门《知新报》主笔，撰文倡明孔学，主张变法维新。光绪二十八年在广州时敏学堂任教。翌年，任学堂监督。同时在家乡砚洲创办颍川两等学堂，为肇庆有府属学堂之始。光绪二十九年中举人，翌年中进士，朝考点内阁中书，入进士馆。后申请出洋留学。光绪三十-年奉派为留美学员，先入库克学院学习英语，光绪三十三年考入纽约哥伦比亚大学学习政治经济，宣统三年(1911年)获哥伦比亚大学哲学博士学位，是肇庆府第一位博士。民国1年(1912年)返上海，在沪海宁路创“孔教会”，任总干事。民国2年出版《孔教会》杂志，任总编辑。是年夏入京，与严复、梁启超等联名致书国会，请定孔教为国教，允许信仰自由。是年，被聘为袁世凯总统府顾问，并创孔教会于山东曲阜。民国3年，因袁世凯称帝，返砚洲躲避。是年高要大洪水，砚洲尽成泽国，倡筑砚洲基围，并亲赴香港筹款筑成。民国7年，被中央学术团体推举为全国参议会参议员，提出孔子诞辰应张灯结彩，放假庆祝的提案，获两院通过。是年为“迦匿奇世界和平基金会”撰写《孔教经世法》共24卷，主张裁军弭兵，组织世界大国政府，受世界舆论重视，此稿藏美国华盛顿国会图书馆。民国8年(1919年)，在北京发起建“孔教总会”会堂。民国12年在京创立“孔教大学”，任校长。民国15年，赴东南各国传扬孔教，民国16年应纽约世界和平联合会邀请赴瑞士日内瓦参加世界宗教和平大会，被大会推举为副会长。民国18年，从欧非讲学返香港，设“孔教学院”，自任院长，每周亲作专题讲学。民国20年，应聘为宣统《高要县志》主编，不久因故而停顿编纂工作。民国22年10月，在香港病逝。彭泰来(1790-1867年)字子大，鼎湖区广利镇龙头村人。出生于英德县。自小聪颖过人，14岁能写诗，曾被当时著名文学家翁方纲称为粤东三才子之一。15岁补邑庠生(秀才)。清嘉庆十八年(1813年)拔贡，23岁入国子监读书，考进士落第，选为教谕。不久罢归，居家以文字自娱。彭泰来勤奋好学，是晚清的一位文学家、书法家、篆刻家和诗人。人称其诗可与杜甫、李贺、韩愈诸家比美，书法隶、草俱佳。状元林绍棠在肇庆主讲端溪书院时，与彭来往甚密，题“天问书屋”刻匾以赠。著有《诗义堂后集》6卷、《昨梦斋文集》4卷、《高要金石略》4卷、《读史仇笔》6卷、又辑录《端人集》4卷。吴桂丹（1855-1902）字万程，号秋舫，高要水坑村人。8岁丧父，由叔父带往广州读书。清光绪五年（1879）中举，十五年（1889）进士，选庶吉士，十八年（1892）散馆授编修。二十年（1894）中日甲午战争，在籍倡办团练，大量购置军械，作抗战准备。时广州发生瘟疫，他开办“衷圣医局”，赠医施药，并赠棺木给穷人。二十二年（1896）赴京任国史馆协修、功臣馆纂修等职。二十四年（1898）戊戌变法，他认为变法有害于国，拒绝与康有为见面。期间李鸿章署理两广总督，广东赌风炽，赌商谋开白鸽票禁，他联合京中粤籍-阻止。二十六年（1900）八国联军陷北京，他流落京郊，次年病死寓中。他一生廉洁自守，被誉为“粤东时贤第一”。行政区划桂城街道桂城街道办事处位于风景秀丽的鼎湖山下，是鼎湖中心城区的重要组成部分，东距广州80公里，西至端州20公里，辖管5个居委会，总面积23.3平方公里，总人口2.1万人。坑口街道坑口街道办事处坐落在风景名胜鼎湖山下，是鼎湖区人民政府所在地，是鼎湖区政治、经济、文化中心。下辖6个居委会，总面积95.5平方公里，总人口1.42万人。广利街道广利街道办事处位于西江北岸，羚羊峡下，总面积27平方公里，辖12个居委会，总人口2.8万人。永安镇永安镇位于鼎湖区东南部，东距广州60公里，西面接广利办事处，南濒西江河，北靠321国道。是我省著名水产和粮产镇，面积80.5平方公里，辖18个村民委员会，2个居委会，总人口2.9万人，耕地面积33828亩。沙浦镇沙浦镇位于肇庆市羚羊峡下，西江下游南岸，地处肇庆经济发展中心区域，全镇面积105.8平方公里，城镇规划面积150公顷已建成面积30公顷，辖13个村民委员会、1个居委会，总人口2.1万人。凤凰镇凤凰镇地处鼎湖区西北部，距鼎湖山风景区1.3公里，是鼎湖区唯一的山区镇。全镇面积145平方公里，其中山区面积16.95万亩，辖九个管理区，人口1万多。莲花镇莲花镇位于鼎湖区东部，与四会市接镶，距广州60公里，到端州区35公里，是东面进入肇庆市城区的第一站，是肇庆新兴的现代化工业卫星城镇，总面积67平方公里，下辖14个村（居）委会,总人口2.5万人。以下地名与鼎湖区面积相当：西藏日喀则市萨迦县扎西岗乡内蒙古呼伦贝尔莫力达瓦旗西瓦尔图镇四川绵阳涪城区甘肃省酒泉瓜州县双塔乡贵州遵义红花岗区黑龙江鸡西鸡东县平阳镇内蒙古鄂尔多斯准格尔旗龙口镇内蒙古乌兰察布卓资县旗下营镇四川甘孜泸定县新兴乡西藏日喀则市定日县尼辖乡内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗骆驼山镇四川乐山金口河区