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蒸炒香酸鱼
蒸炒香酸鱼
酸鱼的腌制工艺,是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏,整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里,撒上食盐腌三到四天,使盐味慢慢渗入鱼体。再一层层地放置入大木桶内,每放一层鱼,就抹上一层糯米饭或甜酒糟,再撒些许炒黄豆粉,有的还要放置适量的辣椒粉。如此反反复复,直到把木桶装满,最后在表面泼上度数较高的白酒,盖上毛桐树阔叶,再用几块重磅石头将其压紧,使空气隔绝。经过一年的腌制,才取出食用。这时,鱼肉色泽红润,香气袭人,酸咸可口。龙城狗肉
柳南区周边特产
茶叶饭
茶叶饭

茶叶饭将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。 材料: 主料:米饭 茶叶 辅料:水 做法: 1 、取适量茶叶入杯开水冲泡,静置十分钟左右 2、 白米淘净,倒入...

柳州酸菜
柳州酸菜

南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”,即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,...

柳州鸭下巴
柳州鸭下巴

柳州鸭下巴是柳州人平时桌上的一道佳肴。最为传统的美食,鸭下巴之所以还能成为一道主菜,可见其魅力极大。 主料 鸭头10个。 辅料 洋葱1个,芹菜150克,粉丝适量,西兰花少许,鸡蛋白(鸡蛋清)1个,豆...

椰蓉球
椰蓉球

椰蓉球是柳州有名的街头小吃之一,其清甜可口,老少皆宜,深受大家喜爱。 材料: 精面粉450克、椰茸50克、泡打粉20克、鸡蛋200克、白砂糖250克、猪油25克 做法: (1)将精面粉、泡打粉筛过,...

蒸炒香酸鱼
蒸炒香酸鱼

酸鱼的腌制工艺,是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏,整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里,撒上食盐腌三到四天,使盐味慢慢渗入鱼体。再一层层地放置入大木桶内,每放一层鱼,就抹上一层糯米饭或甜...