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黄坡蒜头

  醋腌制,酸甜脆嫩,开胃去滞,是黄坡的特色土产。

  据中医理论,蒜头性味辛温,入脾、胃、肺,其功用行滞气,暖脾胃,消积解毒、杀虫,有“土里长出的青霉素”的美称。据说,古埃及人在建造金字塔时,民工们就是靠大蒜强身健体的。明代药学家李时珍在《本草纲目》中,对大蒜的防病治病功效作了充分的肯定。

  大蒜的味道浓烈辛辣,而腌制的糖醋蒜头,甜酸可口,故广受欢迎。吃多了鸡鸭鱼肉,而且还可以帮你去油解腻。

  黄坡镇位于鉴江平原,具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜。外地的蒜因皮厚、纤维多比不上本地的好。腌制方法是:去掉须根,剥去老皮,洗净沥干,放置大缸内,倒入浓醋、盐,浸三四天,然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。根据蒜头的大小、天气的变化估计蒜头的成熟。成品呈灰绿色,有光泽,蒜辣醋香扑鼻。

  博茂虾干

   王朝云善解人意,独具一种清新洁雅的气质,是苏东坡的患难之交,两人感情至深。苏东坡携王朝云来惠州时已是年近花甲,朝云也已憔悴不堪,苏东坡常希望王朝云美貌常驻,于是用芦荟、西湖莲子等颇有养颜功效的原料,独创成了这道名菜,常亲自下橱烹与朝云享。东坡西湖莲 冷水坑沙田柚
  红瓜子是观音阁镇的传统特产,也是博罗一宝。其片大厚实,籽仁肥腴,色泽红润,鲜艳喜人。又富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素,营养极为丰富。因其红艳,寓“福星降临”之意;因其籽多,含“人丁兴旺”之喜,是馈宾送友佳品,被誉为独一无二的土特产品。   观音阁花生
  红炆海参   红炆海参主料:海参   配料:花菇,高汤,蚝油等。   做法:将发好的海参,加花菇,高汤,蚝油炆出嫩滑入味。   特点:菇香浓郁,肉厚软糯   营养价值:含有丰富的蛋白质,糖钙。菜脯
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