渭南大荔地处关中平原东部,境域地势平坦,土壤肥沃,灌溉条件优越,种植西瓜具有得天独厚的自然优势,属栽培西瓜的最佳优生区。大荔群众历来就有种植西瓜的作务习惯。长期以来,西瓜成为全县种植面积最大的水果之...
因其形似炉而得名,原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲.( 大荔县)大荔枣肉沫...
大荔枣肉沫糊,源于唐代,是以当地三大宝之一的'马牙枣'为主料制作的,另加面粉、豇豆、碱面、糖等精制枣肉汁、制豇豆汤、制沫糊三道工序熬制而成,其色红味甜,滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜.( 大荔县)大荔...
陕西大荔传统名菜。为明朝弘治年间同州(今大荔县)城里厨师李玉山创制。基本制作工艺是:将带脚爪 猪前肘刮洗干净,肘头朝外,肘把(肘爪)朝里,肘皮朝下放在砧板 上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开...
面辣子 面辣子,也有叫蒸辣子模糊的。其法,用小麦面粉为主料,掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头,加盐、味精、蒜片等调料,开水烫至半熟后,倒人油泼辣子,搅拌均匀,再上笼蒸,成...