本菜是一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 ...
酸辣粉的配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用...
重庆小吃康记手工肥肠鲜粉 黄二娃鸡汤铺盖面 竹楼泉水鸡 竹楼珍珠田螺 重庆潼南陈凉粉 菊花酥
菊花酥为川式糕点中的油炸品种,工艺水平较高,形制美观,如盛开的菊花;复瓣舒展,黄红相间,色泽雅致悦目。可上筵席,可作茶点。 原料配方: 水皮:特粉15公斤化猪油3.75公斤 油酥:特粉10.5公斤化...
秀山雪枣以酥脆甜香闻名 ( 重庆)秀山雪枣图片欣赏秀山雪枣图片欣赏秀山雪枣图片欣赏 山城牌金钩豆瓣酱