长沙炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜,所炒者,多为丝,如香菇菜心、腰鸡、肝椒、牛肉等,每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的,香喷喷地直接“码”在汤面中,那个香,不来一碗是体会不到...
湖南特产。外形美观,肌肉饱满,色泽鲜艳,肉质细嫩,味香回甜,营养丰富,存放时间长,携带方便,是年节馈赠的好食品。 原料配方:鸡肉坯100公斤,精盐4公斤,白糖2.5公斤,硝0.05公斤,花椒子0.2...
原料配方:猪蹄髈100公斤,精盐3公斤,白糖2公斤,玫瑰糖600克,60°酒2公斤 制作方法: 1.原料选择:选择猪前后腿蹄筋(有的称蹄髈、肘髈),和背脊排骨。 2.猪前后蹄筋去骨时,注意不要割烂蹄...
泥风鸡是湖南省的著名特产,已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工,春季食用。 原料配方:整鸡50千克,精盐3千克,花椒粉50克,白糖1.5千克,-5...
2000年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口味虾,而随着近期草龙虾的断档,与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙,把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、...