特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。 制作方法:擀面皮、蒸面皮。 主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣子 简要介绍:凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺...
陕西省西安市古典名菜,始于隋唐时期。唐都长安的曲江池、 太液池都广种莲藕,名厨们触景生情,匠心独运地将那出水荷 花的婀娜倩影化入菜肴之中,创制了别人一格的“莲蓬鸡”,完美地 体现了中国菜质、色、味、...
波斯羊腿是古城西安市传统清真名菜。因为用烤的技法制成,又名烤羊腿。始于唐代名滴的波斯人在往返于“丝绸之路”的途中,常用明火烤熟羊腿充饥,后传入“丝绸之路”起点的长安饮食市肆。因其起源于波斯商人的明火...
葫芦头 相传,葫芦头源于唐代,在西安久负盛名,传说与孙思邈有关,他到京城长安一家小店吃“杂糕”(又称煎白肠,即现在的葫芦头),发现猪肠、猪肚腥味太重,于是,对杂糕的制作方法及调料作了指点,并将装着花...
特点:凉粽子淋上蜂蜜即成,是理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点。 主要原料:糯米、蜂蜜。 简要介绍:粽子起源很早,相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽...