选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。 永定牛肉丸 永定烤烟
永定烤烟:其色泽金黄,组织细致,油分充足,燃烧性好,烟味醇和,香气浓郁,刺激性小,劲头适中。什锦
龙岩名菜。用肥肉、白糖饼、冬瓜条、山柑、油葱、花生仁、面粉、白粉、鸭蛋等制成。香甜可口、油而不腻 ( 龙岩)客家捆米反
又名“卷米反”,用大米粉制皮,以瘦肉、韭菜、豆芽、 鲜笋、虾米、香菇做馅,煎蒸皆宜。北风南味,深受宾客喜爱 ( 龙岩)烊鱼
为龙岩著名风味小吃。选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精,油炸而成松软可口, 香酥鲜美 ( 龙岩)永定芋子包