浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色,若蘸白糖吃,清香可口。 松仁糕
松仁糕是宁式糕点的名点,因馅内配有松子仁而得名。 原料配方:底面料:片粉5.5千克白提糖5.5千克 馅心:片粉10.5千克白糖粉18千克熟面粉6.5千克桂花500克松子仁500克熟绵油1千克 制作方...
苔菜油占子是宁波地区有名的特产。长3厘米左右,表面呈绿色,四根细小的油条子绕缠在一起,小巧玲珑。由于制作时掺进了苔菜粉和少量食盐,口味咸里透鲜,香酥可口。 原料配方:标准粉25千克苔菜粉1.3千克食...
苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼,饼皮松酥,馅料有浓郁的麻油香味,甜中带咸,咸里透鲜,有苔菜的特殊香味。 原料配方:皮料:特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克 油酥:特制粉6千克棉油2....
宁式片糕有几百年生产历史。苔生片是宁式片糕的代表品种之一。不少片糕生产季节较强,而苔生片却可长年生产,产品具有香、松、脆和苔菜咸鲜味等特点,深受群众欢迎。 原料配方:片粉22千克糖粉23千克花生仁5...